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传承白酒文化(二)

时间:2009-08-18 11:52:46  来源:中华酒文化网  作者:酒水先生

      祭祀是向神灵祈福,要神灵保佑。人对神灵一定要有诚心,只有这样,神灵才能庇佑。在古代,国家举行大典,颁布法令,都要先用酒祭祀一番,说明酒里面就包含着诚信。民间婚丧嫁娶、签订契约都要上酒,这也是诚信的标识。

     今天,人们都在喊要继承中国优秀的白酒文化传统,但有些行为却是在践踏中国白酒文化。

    君不见:五年、十年陈酿酒广告充斥报刊、荧屏,但到底有多少真正五年、十年陈酒呢?看来谁也说不清楚,只有厂家自己心知肚明。有些人把酒精勾兑酒,说成是酿造酒,忽悠消费者。不是说勾兑酒不好,而是应该让消费者明明白白消费,丁是丁,卯是卯。

    为了能让消费者明明白白消费,5年时间,安徽双轮酒业股份有限公司先后邀请8000多名消费者和经销商到企业做客,让他们亲眼看一看白酒酿制的工艺流程,甚至让他们亲手操作,体验白酒制作的艰辛,了解白酒从生产到市场流通的全过程。通过这种形式,不仅拉近了企业和消费者之间的距离,而且让他们做到明明白白消费。这也是继承白酒文化中以诚待客,以诚取胜的经营之道。

    中国白酒业只有回归诚信,认认真真做酒,中国的白酒业才能兴旺发达。如果大家心境浮躁、急功近利,不做实事,尽搞花样翻新,以此来糊弄消费者,中国白酒就没有希望,中国的白酒文化就会走进死胡同。

    诚信是立国之本,也是立酒之本。只有认真钻研中国源远流长的白酒文化,在正确的白酒文化观念指导下,不断推陈出新,中国白酒才能立稳脚跟,走向世界。

    一段时间,宫廷酒、御制酒泛滥,大家都喊着寻到秘不示人的宫廷配方,争着把自己的产品贴上御制标签。我认为这大可不必。即使真正的宫廷酒,它符合当时人们的口味,符合皇上的口味,但不一定符合现代人的口味。这样的酒在古代是好酒,但在现代不一定是好酒。继承古代白酒文化重在推陈出新,否则就是东施效颦。

    继承中国白酒文化传统,吸收国外酒文化精华

    白酒文化与时代息息相关,在创新时要体现时代特征,注入时代元素。特别是在国际交往日益密切,全球化大市场逐渐形成的时候,还要注重引进外国酒文化,做到洋为中用。

    这些年,中国白酒界所做的一些探索和改革,就体现了时代特征。白酒降度,一改高度酒的辛辣火爆;勾兑技术的广泛应用,使白酒香味更加协调;新型白酒的出现,使白酒风味多元化。这些做法都是白酒适应现代人生活方式的一种有益探索。

    现代人生活节奏快,讲究营养,所以像饮料、方便面等快餐食品应运而生。同样,白酒也应当适应现代人的生活方式,向保健型、营养型方向发展。

    在继承中国传统白酒文化的同时,还应该吸收引进国外酒文化的精华。如法国的葡萄酒、德国的啤酒,在数百年的发展过程中都产生了许许多多灿烂的酒文化。他们在品牌的创立和推广方面,也有很多经验值得我们学习。特别是有些洋酒品牌畅销几百年,闻名全世界,具有强大的生命力,其中蕴含的文化内涵都很值得我们学习和借鉴。

    当然,在引进和吸收国外酒文化的时候,一定要结合我们的国情,结合白酒的特质。

  

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