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各类酒的感官要求详解

时间:2009-06-30 22:52:06  来源:中华酒文化网  作者:中级评酒师

     按照就得分类,就可以分为如下几大类,每一类的酒都有不同的感官要求,下面详细的介绍一下各种酒具体的感官要求是什么?
  白酒:

  无色透明、无悬浮物、无浑浊物和沉淀。具有本身特有的醇香滋味纯正,没有任何外来的怪味。

  黄酒:

  颜色浅黄或金黄,清澈透明,光泽明亮,无悬浮物,无浑浊具有黄酒特有的酯香入口清爽,鲜甜甘美,味柔和无刺激性,不得有辛辣、酸涩等异味。

  果酒:

  酒液透明,无悬浮微粒,无沉淀,酒瓶内壁无附着物具有果实原料的芳香和果酒的酯香甜香爽口,醇厚、软润,不得有苦、酸、过涩等异味。

  配制酒:

  清亮透明,无悬浮物和沉淀物,色调柔和,日晒后不发生褪色、变色现象使人愉快的香气,闻后能识别其品种酒味柔和,无怪味,无刺激性,酒精含量适中。

  啤酒:

  色透明,富有光泽,无失光现象,无黄色或咖啡色小颗粒,泡沫洁白细腻持久有显著的酒花香气具有爽口的苦味。

  以上就是常见的各种酒的具体感官要求,希望大家在品评美酒的同时能够欣赏到更多的外在的美!

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