匿名投稿  投稿指南 RSS订阅 资讯通告:
搜索: 您的位置首页 > 香醇美酒 > 美酒知识

家庭自制葡萄酒的方法

时间:2010-02-18 17:13:34  来源:万能导航网  作者:酒水先生

  八月九月份正是葡萄大量上市的季节,如果喜欢喝葡萄酒的人可以尝试一下自己在家中制做葡萄酒,这样既经济实惠,又能增加成就感。现在中华酒文华网的小编介绍一种在家自制葡萄酒的方法,味道还很不错,大家可以试一试。

u=2042386921,2919676178&fm=0&gp=0.jpg

  1.新鲜上市的葡萄。最好在葡萄大量上市的时候,如八月九月,十月已经有点晚了。也不要买提前上市的大棚果,价钱贵不说,口感还不好。最好是紫粒大颗的果实。
  2.一粒粒洗净摘下,沥干并晾干水分(这一点很重要。我买过卖葡萄人收摊前便宜卖的离散葡萄,成熟的很,还省的我一颗一颗摘了。)
  3.单晶白冰糖(普通绵白糖也可)。葡萄和白冰糖的比例为10:2。
  4.玻璃罐,或者橡木小酒桶、酒坛子。
  5.晾干的葡萄粒倒入准备好的器皿,放平整。把白冰糖直接铺在葡萄上面。葡萄无需特地挤破。坛子口的沟槽内放水,盖好盖子。坛子里留要有1/3左右的空间。
  6.等待葡萄发酵。八九月份,约需要20天左右。天气冷,需要的时间长。天气很冷,发酵不完全,出酒量少,味道也不好。发酵过程中,可以看到葡萄汁逐渐的析出,越漫越高;可以听到冒气泡的声音,发酵越厉害,冒的越多。发酵完成,基本就不冒气泡了。这时酒已经把葡萄基本上全淹没了。
  7.把酒倒出来,用准备好的干净纱布挤压坛子里的葡萄粒,直至液体全部榨出。酒要放在玻璃的器皿里,千万不能用塑料器皿,否则酒里面一股子塑料味,全坏了。
  8.酒沉淀两三天,就可以喝了。不怎么甜,酒味甘醇,酒色红润。白冰糖都通过“脱糖”(据说这是酿酒业的术语),转换成酒精了。
 

发表评论 共有条评论
用户名: 密码:
验证码: 匿名发表
 
关于我们 - 关于我们 - 广告服务 - 友情链接 - 网站地图 - 版权声明 - 联系我们 - 使用帮助 -