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  • 2010-02-18 11:56:58葡萄酒的酿制过程
  •   酿造葡萄酒的周期不得不从葡萄园的冬季说起。在冬季,葡萄藤还没有产生枝叶,这正是修剪的时候。葡萄藤经过专业修剪后,去除了老枝,这是为丰收做的第一项准备工作。到了初春,气候逐渐升到零度以上,温暖的阳光第一次穿透泥土表面,奥地利的葡萄生长区呈现出一片花开的景象。葡萄藤正在散发出液体,第一个蓓蕾在慢慢长大。未来几个月中,葡萄藤会很快长高。如果天气良好,它们能长到两米多高。.... [阅读全文]
  • 来源:中华酒文化网作者:酒鬼评论:
  • 2009-08-07 11:06:51中国古代药酒与滋补酒的酿造
  • 一、概述
      按最新的国家饮料酒分类体系,药酒和滋补酒属于配制酒范畴。故先介绍一下配制酒的种类。
      配制酒(integrated alcoholic beverages),是以发酵酒、蒸馏酒或食用酒精为酒基,加入可食用的花、果、.... [阅读全文]
  • 来源:中华酒文化网作者:酒水先生评论:
  • 2009-08-04 11:33:51中国白酒四大文化派
  • 随着中国市场整体消费水平的提高,消费大众对酒类消费价值的评定,已经从单一的满足基本的心理需求,上升为对归属、尊重和地位等方面的情感追求。白酒已不是一种单纯的商品,它已经脱离了产品本身的产品性能,在消费者消费价值观念的支配下,已经变成了一种实现情感寄托和自我价值满足的消费载体。.... [阅读全文]
  • 来源:中华酒文化网作者:酒水先生评论:
  • 2009-06-17 19:19:55中国古代药酒和滋补酒的酿造
  •   按最新的国家饮料酒分类体系,药酒和滋补酒属于配制酒范畴。故先介绍一下配制酒的种类。  配制酒(integrated alcoholic beverages),是以发酵酒、蒸馏酒或食用酒精为酒基,加入可食用的花、果、动植物或中草.... [阅读全文]
  • 来源:中华酒文化网作者:中级评酒师评论:
  • 2009-06-17 19:17:49中国古代葡萄酒的酿造
  •   考古资料证明,古埃及以及Mesopotamians的人们最早种植葡萄和酿造葡萄酒。从五千年前的一幅墓壁画中可看到当时的古埃及人在葡萄的栽培,葡萄酒的酿造及葡萄酒的贸易方面的生动情景。  我国的葡萄酒究竟起源于何.... [阅读全文]
  • 来源:中华酒文化网作者:中级评酒师评论:
  • 2009-06-17 19:13:53中国古代啤酒的酿造
  •   啤酒生产是采用发芽的谷物作原料,经磨碎,糖化,发酵等工序制得。按现行国家产品标准规定,啤酒的定义是:“啤酒是以麦芽为主要原料,加酒花,经酵母发酵酿制而成的,含有二氧化碳气、起泡的低酒精度饮料”。在古代中国.... [阅读全文]
  • 来源:中华酒文化网作者:中级评酒师评论:
  • 2009-06-17 19:12:11中国古代蒸馏酒的酿造
  • 用特制的蒸馏器将酒液加热,由于酒中所含的物质挥发性不同,在加热蒸馏时,在蒸汽和酒液中,各种物质的相对含量就有所不同。酒精(乙醇)较易挥发,则加热后产生的蒸汽中含有的酒精浓度增加,而酒液中酒精浓度就下降。.... [阅读全文]
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  • 2009-06-17 19:10:22中国古代黄酒的酿造
  •   中国的黄酒,也称为米酒(ricewine),属于酿造酒,在世界三大酿造酒(黄酒、葡萄酒和啤酒)中占有重要的一席。酿酒技术独树一帜,成为东方酿造界的典型代表和楷模。  一、黄酒酿造原料  黄酒是用谷物作原料.... [阅读全文]
  • 来源:中华酒文化网作者:中级评酒师评论:
  • 2009-06-14 18:25:08中国酿酒历史
  • 中国酿酒历史 中国的酒有五千年以上的悠久历史。在漫长的发展过程中,形成了独特的风格。这就是以生长霉菌为主要微生物的酒曲为糖化发酵剂,复式发酵,半固态发酵为特征。这成为东方酿酒业的典型代表。中国.... [阅读全文]
  • 来源:中华酒文化网作者:酒水先生评论:
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